Sokak simidi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çıtır çıtır susamlı dışı ve yumuşacık içiyle kahvaltıların, çay saatlerinin ve ara öğünlerin vazgeçilmezidir. Sokak satıcılarından alabileceğiniz gibi evde de kolayca yapabilirsiniz. Ev yapımı sokak simidi, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır. İşte size evde sokak simidi yapmanın püf noktaları ve malzemeleri:
Sokak Simidi İçin Malzemeler (8 adet için)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un (yaklaşık 700 gram)
Sokak Simidi Üzeri İçin
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- Susam (kavrulmuş)
Sokak Simidi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, sirke, instant maya, toz şeker ve tuzu alın. Bir çırpıcı veya kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
- Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unun miktarı ortam sıcaklığına, unun cinsine ve bardağın ölçüsüne göre değişebilir. Bu yüzden unu azar azar ilave edin ve hamur ele yapışmayacak ama yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 1,5 saat sonra hamur iki katına çıkacaktır.
- Bu arada susamı kavurmak için bir tavayı orta ateşte ısıtın. Susamı tavaya alın ve sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kızartın. Susamın yanmamasına dikkat edin. Susam kavrulunca bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrıca pekmezli suyu hazırlamak için bir kasede su ve üzüm pekmezi karıştırın. Pekmezli suyun kıvamı çok akışkan olmamalı, biraz yoğun olmalı. Eğer çok akışkan olursa pekmez miktarını arttırabilirsiniz.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış tezgahta yuvarlayarak 25-30 cm uzunluğunda ince şeritler haline getirin. İki şeridi yan yana koyun ve birbirine dolayarak örün. Sonra uçlarını birleştirerek halka şekli verin. Tüm hamurlara aynı işlemi yapın.
- Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya batırın, sonra susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepsi mayası için 20 dakika daha bekletin.
- Fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Simitleri fırına verin ve üzerleri kızarıp çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve ılık veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Sokak Simidi Tarifinin Püf Noktaları
Simit hamurunu yoğururken unu yavaş yavaş eklemek önemlidir. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur olmalıdır.
Simit hamurunu mayalarken sıcak bir yerde bekletmek gerekir. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1,5 saat yeterlidir. Hamurun mayalanması simidin kabarması ve yumuşak olması için önemlidir.
Simitleri pekmezli suya batırırken çok fazla bekletmemek gerekir. Hızlı bir şekilde batırıp çıkarmak yeterlidir. Pekmezli suyun kıvamı çok akışkan olmamalı, biraz yoğun olmalıdır. Pekmezli su simidin rengini ve lezzetini arttırır.
Susamı kavururken çok dikkatli olmak gerekir. Susam çok çabuk yanabilir ve acı bir tat verebilir. Susamı sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kızartmak yeterlidir. Susamı kavurmak simidin çıtırlığını ve aromasını arttırır.
Simitleri fırına vermeden önce tepsi mayası için 20 dakika bekletmek simidin daha iyi kabarmasını sağlar. Fırını önceden ısıtmak da önemlidir. Simitleri 200 derecede kızarıncaya kadar pişirmek yeterlidir. Fırından çıkan simitleri bir bezle örtmek simidin yumuşak kalmasını sağlar.
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.